大红门公司生产车间                                                    ■企业/供图

        “大红门”品牌始创于1955年，在入选中华老字号之前，“大红门”已经是北京老字号，京城特色鲜明，既是北京市民生活离不开的“肉案子”，也是京味文化不可或缺的历史名片。这家老字号企业在坚持传承的同时，创新步履不停，跨界研发新品，尝试多种营销形式，让老字号焕发新光彩。

         恪守老味道    创新为品质

        “提起‘大红门’，老北京蒜肠可以算当家产品。作为北京市特色产品，大红门公司一直坚持采用鲜蒜为辅料，保持产品最自然的蒜味口感，保证产品品质的魅力，让老北京蒜肠销量逐年上升。”大红门公司相关负责人介绍说，另外，传统酱卤产品采用带骨卤制、剔骨后复卤的工艺，虽然手工剔骨很繁琐且影响生产效率，但为了保证酱卤产品的原汁原味仍然保持传统工艺。

        据介绍，大红门公司推出红门小厨精加工系列产品，改变了产品原散装销售形式，产品经过严格检验检疫、瘦肉精检测、精细分割，用一定比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，达到抑制微生物生长的目的，使食品感官、营养价值都不产生劣变，在更好地保证产品卫生的同时维持产品新鲜度。“该产品免切免洗，可直接加工菜肴，降低了菜肴加工难度，满足不同消费渠道消费者要求，提升了加工效率。特别是可以根据客户需求，有针对性地加工产品，满足个性化需求。”大红门公司相关负责人说。

        2020年，大红门公司开始启动以用友 nc-cloud 为核心应用系统的建设，构建企业产销协同与业财一体化系统，采取整体规划分步实施的策略，按功能分模板逐步落地。项目内容包括采购、生产、仓储、物流、质检、销售、财务，并在信息化建设过程中利用二维码个体识别技术，实现产品的全程溯源管理。通过二维码记录产品生产过程的相关信息，从而实现产品可追溯系统建设，确保每头生猪流向可追踪，客户可通过扫描二维码查询到产品生产过程的相关信息与仓储物流信息。

         跨界合作研发新品

        大红门公司制定产品上市管理制度、食品安全和质量管理办法等，并提出了“好吃、好看、好用、好健康”和“生产一批、研发一批、改进升级一批、储备一批”的产品研发理念，提出“市场不丢，份额不减、开发不停”的经营理念，持续确保研发、生产符合食品安全要求的产品，丰富产品品类，满足消费者需要。

        大红门公司与匹配度高的国货品牌、文创产品等跨界互动，共同营销，引领国潮热点。刘美烧鸡手工制作技艺为河北省非物质文化遗产，大红门与其联合打造“大红门刘美烧鸡”，传承省级非物质文化遗产；月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺为国家级非物质文化遗产，大红门公司与其合作，出品酱香牦牛肉产品，是非物质文化遗产的传承；大红门公司还与华都酒业搭配出品礼盒“好酒好肉”，双方作为中华老字号携手共创市场新渠道。

        此外，大红门公司与北京环球影城度假村合作，推出烤火鸡腿等乐园食品；与物美跨界合作，在由物美集团主办的“北京消费品博览会暨数字零售峰会”上，双方协商签订战略合作协议；与古船面包跨界合作，推出汉堡在京东平台上新。

         品牌营销丰富多样

        大红门公司拍摄了数百个产品的食用方法视频，分别在销售场景及自媒体账号上发布，方便广大消费者可以随时看到产品多种吃法及特色吃法。在首农食品集团的支持下，“大红门”品牌亮相多档电视节目进行易植帖广告，在北京交通广播投放“大红门”熟食广告，提升品牌曝光率，传递品牌文化。

        大红门公司运用抖音、微博、微信公众号、快手等新媒体平台宣传品牌文化。同时，大红门公司运用互联网技术，利用第三方平台、公众号、直播带货、快闪店等方式，全方位推动线上线下营销渠道融合。大红门公司还通过注重设计标识、改进包装，升级店面、提供增值服务等措施，提升产品消费体验，吸引更多消费群体。

        二商肉食集团相关负责人表示，“大红门”将不断创新，寻求发展突破，在新时代焕发新的光彩，擦亮中华老字号的金字招牌。