餐厅环境以暖棕色为主十分温馨，服务员身穿特别设计的橘衣黑裙与整体环境十分搭配■记者 张军/摄

        全聚德和平门店中华一绝厅经过装修改造已全新亮相。全新亮相的中华一绝厅设计以北京四合院聚落为灵感，同时采用现代设计手法，将自然生活融入室内空间设计中。

        记者来到全聚德和平门店，中华一绝厅位于一层大堂左侧，入口处的设计十分独特，门头似传统屋脊的形状，几株火红的石榴树和柿子树挺立两侧。走进中华一绝厅，宛如步入中式庭院，静谧、优雅、时尚，令人眼前一亮。餐厅环境以暖棕色为主，包括地面、实木桌椅、中式梁柱等，十分温馨，辅以黑色调又增加了现代时尚感，而跳跃其中的朱红色与石榴树、柿子树、花瓶、盆景等细节，则点缀了几分中国式的活泼与喜庆。

        餐厅整体以北京四合院为灵感，同时采用现代设计手法，将自然生活融入室内空间设计中，结合传统屋檐、院落、小道等元素，呈现出一个个精致温馨而又摩登的聚落空间。与传统老字号餐厅的热闹喧嚣不同，餐厅共设有180个客位，每桌间距较大，同时又由几座镂空雕刻的屏风隔断，令整体用餐空间既疏朗又通透，即使满客也不会觉得拥挤嘈杂。

        除了用餐区，这里还设有红酒区、阅读区、吧台以及烤鸭明档展示区。其中，吧台区可以提供各种冷饮、咖啡，还有最适合秋冬季节饮用的雪梨水与甘蔗水，十分贴心。而最耀眼的区域当数烤鸭明档展示区，食客可以边用餐，一边欣赏烤鸭烹制和手擀荷叶饼的整个过程。

        中华一绝厅除了经典烤鸭、盐水鸭肝、干烧四鲜等招牌菜品，还融合了北京菜、粤菜、江浙菜、川菜等多种菜系。据介绍，随着天气转凉，其中响油鳝糊、毛血旺等菜品人气极高，另外牛油果缤纷沙拉、避风塘鸭舌等几道菜也颇受欢迎。

        中华一绝厅服务员统一身穿特别设计的橘衣黑裙，与中华一绝厅的整体环境十分搭配。除了舒适的环境和经典美味，还有很多细节也让人倍感亲切。刚刚入座，便有服务员上前送上擦手巾、茶水和菜单。还会根据食客口味来推荐合适的菜品，据了解，餐厅里每张餐桌都会有专门负责的服务员，在顾客需要帮助时会及时提供服务。